Quinta da Sabordela Porto Vintage 2019
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Pedro Pimenta da Silva recebeu de herança uma das quintas mais emblemáticas para a produção de Vintages do Douro, que desce desde 300 metros de altitude até abraçar a célebre vila do Pinhão. Uma preciosidade adormecida há exatos 200 anos, que fornecia uvas e vinhos velhos para alguns dos melhores Portos jamais elaborados por casas tradicionais. Desde 2019, com a ajuda do experiente enólogo Bernardo Cabral, Pedro tem trabalhado duro para entregar a glória que pertence à Sabordela, e vem finalmente ao mercado com brancos, tintos e Portos estonteantes. Assim, nasce uma nova lenda no Pinhão!
Vinho:
Um Porto Vintage de caráter raro e estrutura clássica, produzido exclusivamente com vinhas velhas plantadas em solo de xisto nas encostas do Pinhão. Este Vintage 2019 da Quinta da Sabordela mostra o profundo compromisso da família Fino com a tradição duriense desde 1824, revelando fruta escura envolvente, tanino firme e um final de boca memorável.
Origem
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Região: Douro
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Classificação: DOC Douro
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Solo: Xisto
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Castas: Vinhas Velhas
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Produção/ha: 2.460 kg
Vinificação e Estágio
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Fermentação tradicional em lagares de granito com engaço e pisa a pé
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Estágio de 2 anos na Quinta antes do engarrafamento
Dados Analíticos
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Teor alcoólico: 19,5%
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Acidez total: 4,2 g/l
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pH: 3,8
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Açúcares totais: 101 g/l
Notas de Prova
Cor profunda com laivos granada. Aromas intensos de frutos escuros e especiarias, com uma prova marcada pela integração da fruta num fundo de estrutura sólida e tanino firme. Um equilíbrio notável entre volume e elegância, com um final de boca impressionante que antecipa uma longa e nobre evolução em garrafa.
Harmonizações Sugeridas
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Queijos azuis (ex: Stilton, Roquefort)
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Queijos de massa mole (ex: Brie, Camembert)
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Chocolate preto 90% cacau
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Momentos de meditação e celebração