Produtor

A família Ramilo está ligada a Colares desde a primeira metade do século XIX. Nuno e Pedro Ramilo, quarta geração da família, decidiram recuperar um dos mais importantes patrimónios vitivinícolas portugueses, revitalizando as vinhas históricas da família e valorizando castas quase desaparecidas da região.

Trabalham em modo de produção biológico e com uma filosofia de mínima intervenção, procurando revelar toda a identidade dos vinhos atlânticos de Colares e da região de Lisboa através de castas autóctones e métodos tradicionais de vinificação.

Vinho

O Ramilo Ratinho Branco 2025 é um raro monovarietal produzido exclusivamente a partir da casta Ratinho, uma variedade tradicional da região de Colares hoje praticamente desconhecida.

As uvas são vindimadas manualmente e vinificadas em bica aberta, sem contacto pelicular. A fermentação decorre espontaneamente em barricas usadas de carvalho francês, recorrendo apenas às leveduras indígenas presentes nas uvas. O vinho realiza fermentação maloláctica e permanece seis meses nas mesmas barricas antes do engarrafamento.

O resultado é um branco de enorme personalidade, onde a mineralidade domina o perfil aromático. Na boca surpreende pela textura envolvente, pela persistência salina e pelo equilíbrio entre profundidade e frescura, revelando um perfil clássico e profundamente gastronómico.

É uma oportunidade rara para descobrir uma das castas históricas da região de Lisboa através de um vinho produzido com mínima intervenção e enorme respeito pela sua identidade.

Informações Técnicas

Região: Vinho Regional Lisboa

Modo de Produção: Biológico certificado

Casta: 100% Ratinho

Vinificação

• Vindima manual
• Vinificação em bica aberta (sem contacto pelicular)
• Fermentação espontânea em barricas usadas de carvalho francês
• Leveduras indígenas
• Fermentação maloláctica completa
• Estágio de 6 meses em barricas usadas de carvalho francês

Parâmetros Analíticos

• Álcool: 12,5%
• Acidez Total: 6,35 g/L
• Acidez Volátil: 0,8 g/L
• pH: 3,17
• Açúcar Residual: 0 g/L
• SO₂ Total: 35 mg/L
• SO₂ Livre: <20 mg/L

Harmonizações

• Queijos de intensidade média e elevada
• Carnes brancas
• Cozinha oriental
• Peixes assados
• Pratos de inspiração mediterrânica