Ramilo Malvasia Borra Colares
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Ramilo Malvasia Borra DOC Colares
Modo de Produção Biológico
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Descrição
Um branco absolutamente único da histórica região de Colares, produzido a partir das borras de várias colheitas entre 2016 e 2020, com um estágio médio de 4 anos em barrica. Apresenta uma cor alaranjada vibrante e um perfil oxidativo elegante, marcado por notas de flor de laranjeira e frutos secos. Na boca, revela grande textura, frescura vibrante e um final salino de enorme persistência. Um vinho de grande carácter e versatilidade à mesa.
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Viticultura e Vinificação
• Castas: 100% Malvasia de Colares
• Vindima manual
• Vinificação: decantação natural por gravidade das borras de colheitas entre 2016 e 2020
• Estágio: médio de 4 anos em barrica
• Certificado biológico
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Parâmetros Analíticos
• Teor alcoólico: 12%
• Açúcar residual: 0 g/L
• Acidez total: 6,7 g/L
• Acidez volátil: 0,9 g/L
• pH: 3,44
• Sulfitos totais: 21 mg/L
• Sulfitos livres: ≤10 mg/L
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Notas de Prova
Cor alaranjada intensa e luminosa. Aromas de perfil oxidativo subtil, com flor de laranjeira, frutos secos e notas iodadas. Na boca, grande equilíbrio entre frescura e textura, com um final salino, longo e muito envolvente.
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Harmonizações
Queijos curados de pasta mole ou dura (Queijo da Serra, Roquefort, Manchego), pratos à base de cogumelos selvagens, sobremesas com frutos secos ou queijos frescos.
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**Venda limitada a uma garrafa por cliente**
"Ramilo Borra é qualquer coisa que está entre um Jerez (espanhol) e um Jura (francês), se bem que talvez se aproxime mais deste último." Público