Valdespino VORS Palo Cortado ‘Cardenal’

Uma vez comparada pelo crítico espanhol Luís Gutierrez (Parker) ao “Domaine de la Romanée-Conti de Jerez”, a casa Valdespino entrega o que esperamos de um produtor do topo da hierarquia da mágica região andaluz: vinhas fabulosas no “grand cru” Macharnudo, longa história e intransigente respeito às tradições. A saga enológica da família Valdespino remonta a 1264, e nesta casa não há nem um milímetro de concessão para entregar os melhores e mais tradicionais vinhos de Jerez, em toda a sua insuperável panóplia de estilos e emoções.

Valdespino Palo Cortado 'Cardenal' V.O.R.S.

Produtor: Valdespino
Região: Jerez, Andaluzia
País: Espanha
Tipo: Vinho fortificado seco
Casta: 100% Palomino Fino
Vinhedo: Macharnudo Alto
Sistema de envelhecimento: Solera com origem no Fino Inocente e Amontillado Tio Diego
Envelhecimento médio estimado: 50-60 anos
Classificação: V.O.R.S. (Vinum Optimum Rare Signatum – mínimo legal de 30 anos)
Álcool: 21%

Descrição

Um vinho verdadeiramente estratosférico. O Palo Cortado Cardenal V.O.R.S. é uma das joias absolutas da casa Valdespino — um vinho que encapsula a alma de Jerez com profundidade e complexidade avassaladoras.

Proveniente do grandioso vinhedo Macharnudo Alto, talvez o mais nobre terroir de Jerez, este vinho começa a sua vida nas soleras do Fino Inocente e do Amontillado Tio Diego, onde se selecionam os barris mais elegantes e refinados da nona criadera. Após fortificação para 18% de álcool, que interrompe o desenvolvimento da flor, o vinho entra na solera do lendário Palo Cortado Viejo CP para um envelhecimento prolongado e transformador.

O resultado é um Palo Cortado de textura etérea, estrutura monumental, mineralidade cortante e uma complexidade sem precedentes: casca de noz, especiarias finas, madeira exótica, salinidade e um eco quase eterno de amêndoas torradas, verniz e iodo.

Pontuação

Robert Parker – 99 Pontos (edições anteriores)
"A reference-point Palo Cortado. Layered, penetrating, deeply complex. A legend in the making."

Harmonizações Sugeridas

– Presunto ibérico de bolota
– Queijos curados (Manchego, Comté envelhecido)
– Lagostins grelhados ou vieiras
– Cogumelos selvagens salteados
– Como vinho de meditação — para ser contemplado, não apenas bebido