Domaine Morey-Coffinet Ladoix Blanc 2023

Domaine Morey-Coffinet: precisão e elegância na Côte de Beaune

O Domaine Morey-Coffinet é uma das propriedades mais respeitadas de Chassagne-Montrachet, reconhecida pela produção de alguns dos Chardonnay mais elegantes da Côte de Beaune. Atualmente conduzido por Thibault Morey, o domaine trabalha integralmente em agricultura biológica certificada e biodinâmica, privilegiando baixos rendimentos, intervenções mínimas e um profundo respeito pelo terroir.

Cada parcela é vinificada separadamente para revelar a identidade de cada climat, dando origem a vinhos de grande pureza, energia e capacidade de envelhecimento.

Domaine Morey-Coffinet Ladoix Blanc 2023

O Ladoix Blanc 2023 provém de uma parcela situada na parte superior da encosta de Ladoix, prolongando diretamente o prestigiado Premier Cru Les Bréchons e o climat Mourottes en Grand. A localização privilegiada, aliada à exposição nascente, proporciona uma maturação lenta e equilibrada, preservando uma notável frescura.

As vinhas, com cerca de 30 anos de idade, encontram-se plantadas sobre solos de margas brancas e argila, combinação que confere ao vinho tensão, profundidade mineral e grande precisão aromática.

Após vindima manual, o mosto fermenta naturalmente e estagia durante 11 meses em barricas de 350 litros, distribuídas de forma equilibrada entre madeira nova, barricas de um vinho e barricas de dois vinhos. Seguem-se dois meses em depósitos de aço inoxidável, permitindo estabilizar o vinho antes do engarrafamento. O vinho é sujeito apenas a uma ligeira colagem, sem qualquer filtração.

No nariz revela aromas de limão siciliano, pera, maçã verde, flores brancas, avelã fresca e discretas notas fumadas. Na boca apresenta textura cremosa sustentada por uma acidez vibrante e uma marcada mineralidade calcária, terminando longo, preciso e extremamente elegante.

Um Chardonnay que alia a riqueza típica da Côte de Beaune a uma frescura invulgar, refletindo exemplarmente o estilo refinado de Morey-Coffinet.

Informações Técnicas

Produtor: Domaine Morey-Coffinet

Região: Borgonha, Côte de Beaune

Denominação: Ladoix AOC

País: França

Colheita: 2023

Casta: 100% Chardonnay

Idade das vinhas: Cerca de 30 anos

Exposição: Este

Solo: Margas brancas e argila

Viticultura:

• Agricultura biológica certificada (Ecocert)

• Agricultura biodinâmica

Vinificação

• Vindima manual

• Fermentação espontânea

• Intervenção mínima na adega

Estágio

• 11 meses em barricas de carvalho francês de 350 L

• 1/3 barricas novas

• 1/3 barricas de um vinho

• 1/3 barricas de dois vinhos

• 2 meses em depósitos de aço inoxidável

• Ligeira colagem

• Sem filtração

Harmonizações

A mineralidade e elegância deste Chardonnay fazem dele um excelente vinho de gastronomia.

Harmoniza particularmente bem com:

• Lavagante

• Vieiras grelhadas

• Linguado

• Pregado no forno

• Aves de carne branca

• Frango com molho de natas e cogumelos

• Risotto de espargos

• Queijos de pasta mole, como Brillat-Savarin ou Brie de Meaux

Servir entre 11ºC e 13ºC.