Cortes de Cima Calcário Syrah 2021

Cortes de Cima — Calcário Syrah 2021

96/100
Syrah de solos calcários altamente fraturados, com pó calcário visível. Fresco, luminoso e preciso, com grande energia, salinidade e taninos finos que sublinham a pureza do terroir.

Enquadramento

O Calcário Syrah 2021 representa a expressão mais tensa e mineral do estudo de terroirs desenvolvido pela Cortes de Cima na colheita de 2021, com a consultoria de Pedro Parra. O projeto isolou a influência da rocha mãe — calcário, granito e areia vulcânica — mantendo constantes a casta (Syrah), práticas vitícolas e abordagem de vinificação.

Neste caso, o vinho nasce em solos calcários muito fraturados, de natureza limosa e arenosa, ricos em pó calcário, originando um Syrah de enorme pureza, foco e definição, onde a acidez e a textura tânica refletem diretamente o solo.

De cada parcela foi selecionada uma única barrica de 500 L, engarrafada separadamente, resultando numa produção extremamente limitada.

Terroir

• Localização: Cortes de Cima, Vidigueira

• Solo: Calcário limoso e arenoso, altamente fraturado

• Perfil: Tensão, salinidade, precisão e energia

Casta

• 100% Syrah

Vinificação

• Vindima: Manual, noturna

• Fermentação: Espontânea

• Cachos inteiros: 66%

• Maceração: 16 dias, com extração suave

A elevada proporção de cachos inteiros contribui para frescura, definição aromática e taninos mais verticais, reforçando o caráter calcário do vinho.

Estágio

• 24 meses numa única barrica de 500 L de carvalho francês, de 2014

• Engarrafado na propriedade familiar em outubro de 2023

Nota de Prova

Aromas vibrantes de cereja vermelha e groselha, com delicadas nuances herbáceas. Na boca é extremamente puro e focado, com fruta vermelha precisa, taninos finos e calcários e uma acidez crocante que sustenta um conjunto elegante, salino e muito persistente. Uma leitura exemplar do Syrah em solo calcário.

Harmonizações

Excelente com:

• carnes grelhadas de corte delicado

• borrego jovem

• aves de caça

• pratos com ervas frescas

• cozinha mediterrânica elegante

Serviço

• Temperatura: 16–18 ºC

• Copo: tinto amplo

• Decantação: recomendada

Ficha Técnica

Produtor: Cortes de Cima
Vinho: Calcário Syrah
Ano: 2021
Região: Alentejo
Localização: Vidigueira — Cortes de Cima
Casta: 100% Syrah
Solo: Calcário limoso e arenoso, altamente fraturado
Vindima: Manual, noturna
Fermentação: Espontânea
Cachos inteiros: 66%
Maceração: 16 dias, baixa extração
Estágio: 24 meses em barrica única de carvalho francês (500 L, 2014)
Álcool: 13% vol.
SO₂ total: 52 mg/L
Engarrafamento: Outubro de 2023
Produção: 500 garrafas (0,75 L)