Antoine Lepetit de la Bigne (La Pierre Ronde) Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes 2024

O Produtor

Antoine Lepetit de la Bigne fundou o projeto La Pierre Ronde com uma abordagem profundamente ligada à expressão dos terroirs da Borgonha. Trabalhando parcelas de pequena dimensão e privilegiando práticas biológicas, procura produzir vinhos de intervenção mínima, recorrendo a fermentações espontâneas e estágios prolongados sobre borras para preservar a autenticidade de cada origem.

Terroir e Vinificação

Este Bourgogne Aligoté resulta da união de duas parcelas de vinhas velhas com cerca de 60 anos. A primeira localiza-se na comuna de Ladoix-Serrigny, aos pés da colina de Corton, sobre solos profundos argilo-limosos. A segunda encontra-se em Nantoux, nas Hautes-Côtes de Beaune, sobre solos predominantemente calcários.

As uvas foram vindimadas nos dias 22 e 25 de setembro de 2024. A fermentação alcoólica e maloláctica decorreu sem adição de sulfitos e com leveduras indígenas, em foudre e barricas usadas. O vinho estagiou durante 12 meses sobre borras, repartido entre foudre (50%) e barricas antigas (50%), seguido de três meses em cuba de inox antes do engarrafamento.