Produtor

A Cortinha Velha é um dos projetos mais interessantes de Monção e Melgaço, dedicado à valorização das castas tradicionais e à produção de vinhos que desafiam os estilos convencionais da região dos Vinhos Verdes.

Sob a liderança de Sara Covas, o projeto explora o potencial das variedades autóctones através de pequenas produções, fermentações espontâneas e métodos de vinificação pouco convencionais. O objetivo é revelar a identidade de cada casta e a influência dos solos graníticos de Monção e Melgaço, privilegiando vinhos de personalidade, frescura e autenticidade.

Vinho

O Cortinha Velha Preconceito Trajadura 2025 desafia a ideia de que a Trajadura é uma casta destinada apenas a vinhos simples e de consumo imediato. Aqui, uma das variedades mais tradicionais dos Vinhos Verdes ganha uma interpretação surpreendente, através de uma vinificação que explora a sua textura, complexidade e capacidade de expressão.

Proveniente de solos graníticos de Monção e Melgaço, é vindimado manualmente nas primeiras horas da manhã. A fermentação decorre espontaneamente com leveduras indígenas, combinando mosto obtido por prensagem direta com bagos inteiros em cubas de inox. Cerca de 25% do mosto fermenta em barricas usadas de carvalho francês, acrescentando complexidade sem comprometer a frescura natural da casta.

O vinho realiza fermentação maloláctica completa e estagia durante 12 meses antes do engarrafamento.

No nariz revela delicados aromas de alperce maduro, notas fumadas e casca de castanha. Na boca apresenta corpo leve, textura macia e um final fresco que recorda maçã, combinando uma expressão descontraída com uma interessante complexidade aromática.

Produzido em apenas 1.333 garrafas, é uma interpretação original da Trajadura e uma demonstração de que as castas tradicionais da região ainda têm muito por revelar.

Informações Técnicas

Região: Monção e Melgaço, Vinhos Verdes, Portugal

Casta: 100% Trajadura

Solo: Granito

Vindima: Manual, 27 de agosto de 2025

Transporte: Caixas de 20 kg

Vinificação

• Vindima nas primeiras horas da manhã

• Fermentação alcoólica espontânea com leveduras indígenas

• Fermentação conjunta de mosto e bagos inteiros em cubas de inox

• Mosto obtido por desengace e prensagem direta suave

• 25% do mosto fermentado em barricas usadas de carvalho francês

• Fermentação maloláctica natural e completa

Estágio

- 12 meses antes do engarrafamento

Parâmetros Analíticos

• Álcool: 11%

• pH: 3,47

• Acidez total: 5,2 g/L

• Açúcares totais: Inferiores a 1,5 g/L

Produção: 1.333 garrafas

Formato: 750 ml

Temperatura de serviço: 10 ºC

Harmonizações

• Cozinha asiática

• Saladas frescas

• Peixes grelhados

• Legumes assados

• Pratos leves de inspiração mediterrânica

• Queijos frescos