DOMAINE BURONFOSSE Belemnites 2023 Côtes du Jura

O Domaine Buronfosse é hoje um dos nomes mais respeitados do Jura contemporâneo, conhecido por vinhos de enorme pureza, energia e autenticidade. Trabalhando em viticultura biológica e com uma abordagem de mínima intervenção, Peggy e Jean-Pascal Buronfosse produzem vinhos naturais de grande precisão, longe dos desvios oxidativos ou defeitos frequentemente associados a interpretações menos rigorosas deste estilo.

Descrição

O Belemnites 2023 é uma assemblage de Savagnin e Chardonnay proveniente de duas parcelas distintas do Jura. O nome faz referência aos fósseis marinhos encontrados nas vinhas, tal como acontece no Chardonnay Ammonites, evocando a forte identidade geológica da região.

Este Côtes du Jura revela um perfil particularmente preciso e equilibrado. Aromaticamente, mostra notas florais delicadas, fruta branca fresca, ervas secas e uma subtil componente mineral. Na boca é acessível mas tenso, com textura fina, acidez vibrante e um final longo e limpo.

Apesar de ser um vinho natural, apresenta uma definição notável e uma enorme pureza aromática, sem os desvios ou excessos que por vezes surgem em vinhos de baixa intervenção menos cuidadosos. É um vinho vivo, energético e extremamente gastronómico.

Produzido sem clarificação, filtração ou adição significativa de sulfitos.

Harmonização

Excelente com cozinha de montanha, peixe grelhado, aves, pratos com cogumelos, queijo Comté, cozinha vegetariana de inspiração sazonal ou pratos japoneses delicados.

Servir ligeiramente fresco.

Informações Técnicas

Região: Jura, França
Denominação: Côtes du Jura
Castas: Savagnin, Chardonnay
Viticultura: Biológica
Vinificação: Baixa intervenção, sem clarificação nem filtração