Domaine de la Vougeraie Pommard "Les Petits Noizons" 2023

Domaine de la Vougeraie: biodinâmica ao serviço dos grandes terroirs da Borgonha

O Domaine de la Vougeraie é uma das grandes referências da Borgonha contemporânea. Fundado pela família Boisset, reúne um património vitícola excecional distribuído pelas mais prestigiadas denominações da Côte d'Or, cultivado integralmente em agricultura biológica e biodinâmica.

Cada parcela é trabalhada individualmente com profundo respeito pelo solo e pelo ciclo natural da vinha. As fermentações espontâneas, a utilização de cachos inteiros consoante a colheita, a extração delicada e o uso moderado de madeira permitem que cada vinho expresse de forma transparente o carácter do seu terroir.

Domaine de la Vougeraie Pommard "Les Petits Noizons" 2023

O Les Petits Noizons provém de uma única parcela de 1,10 hectares situada na vertente beaunoise de Pommard, a cerca de 300 metros de altitude, numa encosta virada a sul. Os solos extremamente pedregosos, ricos em calcário e com profundidade limosa, proporcionam uma expressão particularmente elegante e mineral desta histórica denominação da Côte de Beaune.

As vinhas, plantadas entre 1985 e 1989, são cultivadas em agricultura biológica certificada desde 2000 e segundo princípios biodinâmicos. Após uma rigorosa seleção na vinha e na adega, os cachos inteiros são colocados nas cubas por gravidade, sem esmagamento. A fermentação decorre exclusivamente com leveduras indígenas, precedida por cinco dias de maceração pré-fermentativa a frio. A extração é deliberadamente suave, com apenas dois pigeages durante a fermentação e remontagens ligeiras até ao final da cuvaison.

O vinho estagia durante quinze meses em barricas de carvalho francês, apenas 20% novas, seguidos de um mês em depósito de aço inoxidável antes do engarrafamento. Não é sujeito a colagem e recebe apenas uma filtração muito ligeira.

O resultado é um Pommard de grande precisão, onde predominam aromas de framboesa madura, cereja preta, violetas, especiarias finas e discretas notas minerais. Na boca alia concentração, energia e elegância, apresentando taninos firmes mas extremamente refinados, acidez vibrante e um longo final marcado pela pureza da fruta.

Jasper Morris MW atribuiu 91 pontos, destacando a intensidade da fruta, a concentração e o excelente potencial de evolução em garrafa, recomendando consumo entre 2028 e 2033.

Informações Técnicas

Produtor: Domaine de la Vougeraie

Região: Borgonha, Côte de Beaune

Denominação: Pommard AOC

Climat: Les Petits Noizons

País: França

Colheita: 2023

Casta: 100% Pinot Noir

Área da parcela: 1,1057 ha

Altitude: Aproximadamente 300 metros

Exposição: Sul

Ano de plantação: 1985–1989

Solo: Muito pedregoso, calcário com profundidade limosa

Densidade de plantação: 10.000 videiras/ha

Viticultura: Agricultura biológica certificada (Ecocert) e biodinâmica

Rendimento: 39,1 hl/ha

Vinificação

• Vindima manual

• Seleção na vinha e na adega

• Cachos inteiros, sem esmagamento

• Encubagem por gravidade

• Fermentação espontânea com leveduras indígenas

• Maceração pré-fermentativa a frio durante 5 dias (12–15°C)

• Maceração total de 16 dias

• Dois pigeages durante a fermentação

• Remontagens suaves diárias

• Prensagem vertical

Estágio

• 15 meses em barricas de carvalho francês

• 20% madeira nova

• Carvalho proveniente das florestas de Cîteaux e Tronçais

• 1 mês em depósito de aço inoxidável

• Sem colagem

• Filtração muito ligeira

Engarrafamento: 20 e 21 de fevereiro de 2025

Produção: Apenas 5.487 garrafas

Pontuação: 91 pontos – Jasper Morris MW

Janela de consumo: 2028–2033

Harmonizações

A estrutura elegante e a mineralidade deste Pommard fazem dele um excelente parceiro para pratos de maior profundidade.

Harmoniza particularmente bem com:

• Pombo assado

• Perdiz

• Magret de pato

• Borrego assado

• Vitela de leite

• Cogumelos selvagens

• Risotto de trufa

• Queijos curados de pasta prensada

Servir entre 15ºC e 16ºC.