Gabriel Terre di Chieti Pecorino 2024

Gabriel: uma homenagem à casta Pecorino

O nome Gabriel inspira-se no Arcanjo Gabriel, figura presente nas tradições hebraica, cristã e islâmica, símbolo de revelação, conhecimento e transformação. Tal como Gabriel surge em diferentes culturas assumindo diversos significados, também a Pecorino é uma das castas mais versáteis de Itália, capaz de expressar personalidades muito distintas consoante o terroir, a altitude, a proximidade do mar e a data de vindima.

Durante muito tempo praticamente esquecida, a Pecorino foi recuperada nas últimas décadas e é hoje considerada uma das mais interessantes castas brancas do centro de Itália, produzindo vinhos de grande frescura, profundidade e capacidade gastronómica.

Gabriel Terre di Chieti Pecorino 2024

O Gabriel Terre di Chieti Pecorino 2024 é produzido na região de Abruzzo, a partir de vinhas situadas a menos de dois quilómetros das falésias do Mar Adriático, onde a influência marítima preserva uma extraordinária frescura ao longo do ciclo vegetativo.

As vinhas, com cerca de 20 anos de idade, encontram-se plantadas sobre solos de marga arenosa assente em calcário, combinação que confere ao vinho tensão, salinidade e uma notável precisão aromática.

A vindima é realizada manualmente. Após desengace, as uvas são prensadas suavemente e uma pequena percentagem das películas permanece em contacto com o mosto durante aproximadamente sete horas, acrescentando textura e complexidade. A fermentação decorre espontaneamente com leveduras indígenas e, após quatro semanas, o vinho permanece durante mais seis meses sobre borras finas em cubas de aço inoxidável.

No aroma destacam-se flor de alperce, erva-limão, acácia, maçã amarela e delicadas notas de maresia. Na boca revela textura envolvente, fruta branca madura, pêssego branco, raspa de limão e um subtil apontamento de melão no final. A acidez vibrante mantém o conjunto fresco, preciso e persistente, conferindo grande equilíbrio e elegância.

Informações Técnicas

Produtor: Gabriel Wines
Região: Abruzzo
Denominação: Terre di Chieti IGT
País: Itália
Colheita: 2024
Casta: 100% Pecorino
Idade média das vinhas: 20 anos
Solo: Marga arenosa sobre calcário
Álcool: 13,5%
Produção: Aproximadamente 10.000 caixas

Vinificação:

• Vindima manual

• Desengace total

• Prensagem pneumática suave

• Cerca de 7 horas de maceração pelicular numa pequena percentagem do mosto

• Fermentação espontânea com leveduras indígenas

• Trasfega após quatro semanas

Estágio: 7 meses sobre borras finas em cubas de aço inoxidável

Harmonizações

A frescura atlântica e o perfil aromático deste Pecorino fazem dele um excelente vinho de mesa.

Harmoniza particularmente bem com:

• Ostras e marisco fresco

• Ameijoas à Bulhão Pato

• Linguine com amêijoas

• Peixes grelhados

• Polvo assado

• Sushi e sashimi

• Saladas mediterrânicas

• Queijos de cabra frescos

Servir entre 10ºC e 12ºC.